新兴县是广东省最大的青梅生产和凉果加工地。县东南有县境最高山脉天露山，更是种植青梅的主产地，山麓上的曹田村、水浪村、柚子坪村等家家户户都种植有青梅。此山终年青绿、怪石遍布，奇景众多，传说美丽。山上有唐代宇文新州登临天露山开卷诵读的石书房，山麓上有建于唐代，新兴最早的古寺“岱山寺”；有天降异书于明代状元黄仕俊的含书石，唐代开始至今便把“天露仙源”（水源香雪）列为新兴八景之一。被贬为新州参军的唐代诗人杜位与冯范曾在游览了天露山后有诗盛赞曰：

天露东山仙迹传，白云深锁断尘烟。

桃花沿水千年落，药蔓粘云万古悬。

窈窕巧通三岛路，幽深别有一壶天。

其中想是无人到，若有相逢客羽仙。

天露山下的共成一带，每当隆冬之时，几十里梅花齐相竞放，洁白如雪、晶莹似玉、蔚为壮观、香气四溢、清且溢远。

不难想见，奇特而灵秀的山水形胜，地处天露山腹地的太平镇蕴含着丰富的人文资源及自然资源，使居住于大山深处的新兴先民们凭藉着他们的勤劳与智慧，在生产、生活中对果品制作、保存总结出了一套独具特色的凉果传统制作工艺。