新兴凉果制作工艺自清乾隆年间开始形成，其制作工艺从清朝中期到现在二百多年的历史演变和完善过程中，形成了独具特色的传统加工工艺。新兴凉果制作工艺是对传统食品的集中文化体现和外文化形式的延伸，其制作工艺具有独特的中国传统食品制作工艺的基因，具有追求天然、回归自然的要求 。新兴凉果制作工艺也是人们对中国传统食品制作的一种传承。

      凉果有着药食同源的特殊价值。如乌梅是青梅经过加工后的中药材之一，其性温，味酸涩，有生津、止渴、等功效，可治疗肺虚久咳，口干烦渴，痢疾，慢性腹泻，胆道蛔虫等病症；陈皮是柑果的果皮，最显著的药效是化痰止咳，疏通心脑血管，降血压等，是药食同源的宝贵原料之一。国内现行的《食品卫生法》中，规定食品不能有介绍疗效的内容，但多数凉果都在宣传时说某类有防病保健的效果。而对凉果进行保护，认定为食品文化遗产后，凉果行业才能有生存、发展的空间。